Veganer Honigkuchen

400 g Halbweissmehl

400 g Vollkornmehl

300 g brauner Zucker

50 g Kakaopulver

1/2 l Sojamilch

3 dl Apfelsaft

1 fein geriebener Apfel

2 fein geriebene Karotten

2 dl Öl

1 Esslöffel Apfelessig

1 Vanillezucker

1 Backpulver

Zimt

Tortenguss:

200 g dunkle Schokolade

100 g Zucker

2 dl Sojamilch

1 Vanillezucker

80 g Kakaopulver

Den Backofen auf 180 °C vorhitzen.

Mischen Sie alles und in der Backform für 30 Minuten stehen lassen. Schokolade schmelzen und mit Zucker mischen, dann Milch, Vanillezucker und Kakaopulver dazugeben und rühren.

Mit etwas abgekühlter Schokoladenglasur dekorieren.

http://www.spremi-klopu.com/vegan-recipes-detail/honey-cake-but-without-the-honey